血红素低怎么回事

文章目录

一、血红素低怎么回事

二、如何降低血红素水平

三、血红素在食品加工与储藏中的变化

血红素低怎么回事

1、血红素低怎么回事

血红素又称为血红蛋白其在人的身体里负责将氧气运载到各个细胞中。血红素偏低也就是血红蛋白的减少减少过多就是贫血了。导致血红素偏低的原因有多重主要原因还是营养不良导致的当吸收营养不够时人身体内的铁维生素B12和叶酸就会缺少从而导致发生贫血。平时在家中多使用一些猪肝鸡蛋红枣木耳之类的富含铁的食物来补充注意膳食的搭配调理两个月就会正常了。

2、血红素低的结构组成

人体内的每一个血红蛋白由四个珠蛋白和四个血红素(又称亚铁原卟啉)组成每个血红素又由四个吡咯类亚基组成一个环环中心为一个亚铁离子。每个血红蛋白则有四条多肽链每条多肽链与一个血红素连接构成血红蛋白的一个单体或者说亚单位(即亚基)。在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。

组成珠蛋白的四条肽链各不相同成年人可由2条α链和2条β链构成称HbA。胎儿由2条α链2条γ链构成称HbF。出生后不久由HbA取代。即血红蛋白由一个珠蛋白和四个血红素组成而珠蛋白的一条肽链与一个血红素结合成为血红蛋白的一个亚单位。

3、血红素低的物性数据

3.1、性状:是高等动物血液和肌肉中的红色色素。从乙酸或从氯仿-吡啶-冰乙酸中结晶呈长的薄体状晶在透射光中呈棕色反射光中呈钢蓝色。

3.2、溶解性:易溶于稀氨水。

如何降低血红素水平

停止吸烟。吸烟会提高人体的血红素水平这是因为吸烟减少传输给身体组织的氧气量并导致骨髓产生更多红血细胞。

做胸部X光透视。肺病是造成血红素偏高的一个常见原因因为有病的肺摄入氧气量减少。与吸烟一样缺氧会导致产生更多红血细胞并提高血红素水平。胸部X光透视通常能诊断出引起血红素水平高的肺部问题。

多喝水。脱水也是血红素高的原因之一提高比例甚至高达10-15%。喝淡水和其它不含咖啡因饮料能帮助降低血红素水平。

到海拔低的地方。居住在高海拔的人血红素水平通常较高。因为高海拔地区的空气中氧气含量较少身体自然反应是产生更多红血细胞增加携带氧气能力。返回到高海拔地区通常就能很快恢复正常。

放血。放血是一个与捐血类似的清除体内红血细胞方法。将红血细胞排出体外能降低血红素水平。如果你的血红素非常高可以与医生讨论这种方法。

血红素在食品加工与储藏中的变化

在肉品的加工与储藏中肌红蛋白会转化为多种衍生物包括氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白、氧化氮肌红蛋白、氧化氮高铁肌红蛋白、肌色原、高铁肌色原、氧化氮肌色原、亚硝酰高铁肌红蛋白、亚硝酰高铁血红素、硫肌红蛋白和胆绿蛋白。这些衍生物的颜色各异氧合肌红蛋白为鲜红高铁肌红蛋白为褐色氧化氮肌红蛋白和氧化氮肌色原为粉红色氧化氮高铁肌红蛋白为深红肌色原为暗红高铁肌色原为褐色亚硝酰高铁肌红蛋白为红褐色最后三种物质为绿色。

新鲜肉放置空气中表面会形成很薄一层氧合肌红蛋白的鲜红色泽。而在中间部分由于肉中原有的还原性物质存在肌红蛋白就会保持还原状态故为深紫色。当鲜肉在空气中放置过久时还原性物质被耗尽高铁肌红蛋白的褐色就成为主要色泽。图9-5显示出这种变化受氧气分压的强烈影响氧气分压高时有利于氧合肌红蛋白的生成氧气分压低时有利于高铁肌红蛋白的生成。