这种食物比三聚氰胺更毒，我宁愿扔掉也不吃

这道家常菜基本都是大家吃的，夏天炒的熏的。因为这种烹饪，苯并芘是一种致癌物质。也许你可以说你讨厌油炸和串肉扦。你应该再往下看。其实日常生活中有很多习惯，也会造成苯并芘。不马上改正，得不偿失。

这种食物比三聚氰胺更有毒

苯并芘是一种常见的碱性酶和间接致癌物，不易立即致癌。燃料长期加热会产生苯并芘，大家吃的木炭烧烤加热时也会产生苯并芘。苯并芘在人体内储存到一定水平后，容易引起直肠癌、直肠癌等各种癌症。

苯并芘是一种致癌物质，比三聚氰胺有数倍甚至大量的毒副作用。之前的实验已经证实，将苯并芘涂在兔耳上，几天后兔耳就会生恶性肿瘤。

与三聚氰胺不同，苯并芘可以在你的餐厅、厨房甚至家里产生。那么可怕的苯并芘怎么预防呢？在这里，权威专家想出新的妙招，送你一本指南，帮你把这种强致癌物避免到极致。

1.炒菜是绝对不允许吃的

高温下摄入过多的食用油，煎炸过多，会造成油爆食品中苯并芘的产生。在烤鱼制品中，苯并芘的含量比一般食品高10~20倍。此外，还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物，怀疑致癌物“聚集在一起”。一旦菜炒黑了，不要舍不得吃。比起浪费食物，毒药更伤害人的生命。

2、不吃油炸、烤肉串

煎烤的味道会让人食欲大增。如果真的喜欢，买的时候就立刻离开，避免在摊位前回味无穷。路上看到这种抽烟的烧烤店，我赶紧屏息以待的跑了，少吸了致癌物的烟。

应与绿色蔬菜、生蔬菜和水果、豆类和杂粮一起服用。蔬菜和水果中含有大量的叶绿素和抗氧化化学物质，可以在一定程度上减少油炸食品中致癌物质的突变。

3.当你不用等锅里的烟升起再做饭的时候，很多人会在锅里的烟升起的时候把菜倒掉，以为炒出来的菜会变香。事实上，这种做法对你的健康有害。当植物油被点燃冒烟时，温度达到200。在那个温度下，不仅油中的脂溶性维生素被破坏，而且食物中的各种维生素，尤其是维生素C，在食物接触高温油时也会流出。高温取油可引起一种“丙烯醛”蒸汽，对鼻、眼粘膜有明显的刺激作用，甚至引起头晕、恶心、呕吐、食欲不振等副作用。

4.炒菜后洗锅

炒第二道菜之前一定要把锅洗干净。重新加热附着在锅表面的油脂和食物残渣，会造成锅垢中含有多种有害物质，包括致癌物质、苯并芘等。

5.油炸油不必重复使用多次

重复油炸会大大增加致癌物质的产量，并会导致反式脂肪和有害的油脂金属氧化物。一般来说，人们在家里不断使用煎炸油并不容易，但在外面使用煎炸用具基本上是不可避免的，比如油条、葱花饼等油炸特产，还是少吃为好。

6.做饭的时候不用马上关掉油烟机

排烟系统排出厨房废气需要时间。烹饪后，餐厅厨房仍有未清除的厨房烟雾。做饭后，为什么不让油烟机重新运转3~ 5分钟，以保证有害物质完全排出？另外，做饭时，尽量关上厨房的推拉门，打开窗户，可以在一定程度上减少有害物质在房间的残留。

癌症

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