面粉本来应当是略发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。纯白的面粉，一是去掉了太多外层营养价值高的部分，二是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就显得更白。不过，如果面粉煮完、蒸完颜色明显发黄，那最大可能是加碱的缘故。
除了微量的类胡萝卜素之外，面粉中含有微量的“类黄酮”物质。这类抗氧化物质平时是几乎无色的，但一旦处于碱性环境，它们就会表现出鲜明的黄色。洋葱、土豆、苹果等食品煮熟后会发黄，加碱过量的馒头蒸后发黄，梘水粽子颜色发黄，粤式大云吞的皮颜色发黄……奥妙都在于这里。所以，看到面条颜色发黄，千万不要自作多情，以为人家给你放了鸡蛋之类的好材料。方便面里除了加碱之外，再加点黄色素倒是有可能的……
黄色的面条，并没有什么毒性，但在过瘾口感之外，也有些不如人意的地方，就是维生素含量下降。因为面粉本来是维生素B1的良好来源，B2也不少，但一旦加入碱，就会让这两种维生素迅速分解，煮制的时候除了加热还要溶于碱水当中，几乎被赶尽杀绝。所以，是否要以牺牲维生素为代价享受筋道口感，这个只能说是个人选择了。
炒豇豆角的秘诀？1.过油后炒做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、...
桃胶含氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质，是天然的滋补食物，有和血益气、美容养颜的功效，桃胶羹深受大家喜爱，桃胶没有泡开可以吃吗？有什么方法快速泡桃胶呢？不建议吃桃胶是桃树上分泌的树脂，既是营养美味的食...
夏天夏天悄悄过去，转眼又到了深秋，2018年白露是什么时候啊？2018年9月8日。白露节气后太阳位置发生改变，不再直射地球了，盛夏告一段落、秋老虎也已经远离了，由于气温的降低，水汽在地面上凝结成了水珠...
秋天到了，又可以喝秋茶了，作为秋茶的代表，白露茶和寒露茶一直在被比较，白露茶和寒露茶区别？时令不同白露茶白露茶是生长在白露期间的茶叶的总称。白露节气日照强烈，茶叶受到足够的太阳光照，有足够的光合作用，...
炒豇豆角一定要焯水吗？不一定要焯水。许多人习惯在炒豇豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄...
请问吃多了柚子和芒果怎么样？1、若是因为大量食用芒果和柚子，出现腹泻、腹痛等肠胃不适，可以多喝点热水，适当加点盐，可以缓解腹痛，还可以平衡体内电解质，补充能量。2、若是说出现了过敏症状，如起红疹、嘴角...
有人说平常要补防晒，想知道化妆后应该怎么补防晒喷雾啊？方式一：1、摇匀防晒喷雾，将防晒喷雾喷在化妆棉上。2、用喷了防晒喷雾的化妆棉轻轻拍打肌肤，使肌肤完全吸收防晒喷雾。3、之后拍上一层定妆粉，即可。方...
白露节气吃什么传统食物啊？想知道？白露节气时有白露茶。经过夏季高温，茶树在白露节气后到达了生长的最佳时期，采摘的白露茶口感清甜，是一年中茶味最好喝的时候。小贴士：春茶微苦、夏茶苦涩、喝茶就要喝秋白露，...
白露节气天气特点是什么啊？想知道？温差大白露节气的时候太阳公转到了黄经165°的位置，日照开始减少、紫外线强度下降，受到冷空气影响后，晚上的温度急速下降，最高温度和最低温度之间的差距慢慢拉大，开始出现...
请问柚子能和芒果一起吃吗？可以适量食用，但是不宜吃多。柚子性寒而味酸甘，而芒果也是寒性水果，两者性味一致，不会有冲突，加之两者营养价值丰富，含有多种人体必需的营养成分，可以一起适量食用，但尽量不要吃太...
