西葫芦炒的时候发苦是什么原因

西葫芦的味道很好,营养价值又高,食用方法也多,一般我们都会用来搭配鸡蛋,肉末等食物炒食,但是西葫芦炒的时候发苦是什么原因呢?

苦味素西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质,它可以导致西葫芦变苦,西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系,所以在选择种子的时候,一定要选择苦味素比较低的种子,那么苦味就会降低。天气缘故西葫芦在生长期的时候,天气温度若是过高,而且也没有得到足够的水分,那么它就缺乏营养,就会刺激苦味素的生长,那么西葫芦就会变得很苦。施肥农作物在生长的时候都会进行一定量的施肥,从而保证农作物产量的增加。但是若是施肥量过多的话,苦味素也会增加。

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