《雷公炮炙论》
为牛乳制成的食用脂肪。
牛乳制成的醍醐，其一般组成（每100克）为：水分73克，蛋白质2.9克，脂肪20克，碳水化物4克，灰分0.6克，钙97毫克，磷77毫克，铁0.1毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸0.1毫克，抗坏血酸微量，维生素A830国际单位。
脂肪是醍醐的主要成分，其中含饱和脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸，以及不饱和的油酸（以上都是偶数C的脂肪酸）。此外尚含二羟基硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻酸等。
①《千金·食治》："味甘，平，无毒。"
③《唐本草》："性冷。"
《随息居饮食谱》："中虚湿盛者忌之。"
养营，滋阴，润燥，止渴。治虚劳肺痿，咳唾脓血，消渴，便秘，风痹，皮肤瘙痒。
①《千金·食治》："补虚，去诸风痹。去月蚀疮，添髓补中填骨。"
②《唐本草》："主风邪痹气，通润骨髓，可为摩药，功优于酥。"
③《日华子本草》："止惊悸，心热，头疼，明目，敷脑顶心。"
④《本草衍义》："润养疮痂。"
⑤《随息居饮食谱》："润燥充液滋阴，止渴耐饥，养营清热。"
内服：溶化冲。外用：涂摩。
①治一切肺病咳嗽脓血及唾血不止：好酥三十斤，三遍炼，停职凝，当出醍醐，服一合，日三服，瘥止。（《千金方》）
②补虚，去风湿痹：醍醐二大两。暖酒一杯，和醍醐一匙服之。（《食医心镜》）
③治中风烦热，皮肤瘙痒：醍醐四两。每服酒调下半匙。（《圣惠方》）
