在家做饭时，有没有每次做一道菜都刷锅的习惯？如果是，庆祝你是对的。如果不好，那就一定要改，因为这种烹饪方法真的是在“毒害”自己。
煮锅的坏习惯首先，炸完不要刷锅
炒菜后一定要刷锅，不管炒的时候剩多少油，锅都是干净整齐的。医院临床医学系高级营养学家夏强调，锅的干净表面会沾上植物油和食物残渣，再加热很可能会产生苯并芘等致癌物质。另外，你可以发现锅里剩下的菜，不刷锅做饭的时候很容易烫着，也有一定的致癌风险。所以，如果你想享受更健康的菜肴，那就把锅刷干净。
坏习惯2。用炸油炒。有的人经常把炸鸡翅和鱼油留着再炒，这是很不可取的。因为反复使用后油中有残留致癌物。所以在烹饪的时候，要仔细准确的测量未使用的量，最好只用一次油。如果不是高温油炸，最多可以使用2-3次。
炒瘦肉的坏习惯3:油烟可以熏进锅里
很多人都有做饭的习惯，直到油温过高(油温是烟)才入锅，所以炒出来的菜很好吃。这样真的对身体好吗？医生说，锅里冒出烟的时候，油温已经到了200度。这时蔬菜入锅，会引起致癌物。此外，在这种成熟度下，蔬菜和水果的营养成分极有可能被破坏。因此，专家认为，在烹饪时，最好使用冷油和火锅来加热，因为油温过高会导致反式脂肪，对身体有害。
做饭的坏习惯4:马上关掉油烟机
很多人以为做饭已经开始了，是时候关掉油烟机了，反正不会呛到自己。但正是这种无节制的习惯，隐藏了“罪”。因为很多菜品受热过热，会释放有毒物质，对呼吸道有害，可能导致肝癌。而且实际上油烟机排放有机废气是需要时间的。毫无疑问，刚油炸的食物在厨房里会有残留的有机废气。油烟机关闭时，里面的有毒蒸汽无法排出，进入餐厅厨房，会被吸入体内。所以做饭后，为什么不让油烟机重新运转3- 5分钟，保证有害物质完全排出？
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