死鱼能吃吗

文章目录

一、死鱼能吃吗

1. 死鱼能不能吃

2. 为什么死鱼不能吃

3. 怎么选购新鲜鱼

二、哪些人不能吃鱼

三、食用鱼时要注意什么

死鱼能吃吗

1、死鱼能不能吃

就算鱼类是因为缺氧死亡也请大家不要食用。因为缺氧水体中富营养化较重容易滋生有害细菌食用后不利身体健康。

鱼死后比较容易腐败变质主要是因为鱼体表面鳃和肠道中都含一定数量的细菌死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。所以如果鱼死后要迅速去磷挖鳃去除内脏用清水冲干净撒少许盐放低温的地方这样对于存放来说会比较好。

2、为什么死鱼不能吃

2.1、导致鱼类死亡的原因很多:季节交替天气骤然变化水体污染等都会导致鱼类发生大面积突发死亡。

2.2、近年来运河水环境经过治理后得到了很好的恢复水体是好的。但由于历史原因运河两岸过去有过一些工业企业使河底沉淀有金属残留。暴雨可能把河底淤泥冲上来而其中的有害物质导致了鱼类死亡。如果人们买了这种死鱼，吃了以后肯定会给身体造成很大的伤害。

3、怎么选购新鲜鱼

3.1、看泳姿

健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。

3.2、看鱼身

健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常无变形。

3.3、看鱼眼

健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的。如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了建议放弃。拿蒸鱼做比较如果是活鱼现蒸的话在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而死了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依旧是内陷的。

3.4、看鱼肉

健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经死了一段时间了。

3.5、看鱼鳃

新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味)。如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了。另外如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话就说明该鱼已经变质建议放弃。

3.6、看鱼腹

新鲜的鱼腹不会十分膨胀肛门也会内缩。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一。

哪些人不能吃鱼

1、痛风患者

鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致因此痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。此时可适量选用含嘌呤较少的鱼类如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

2、出血性疾病患者

出血性疾病患者也不要吃鱼因为鱼脂肪中含有二十碳五烯酸具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用对于动脉粥样硬化者十分有益。但是摄入过多EPA会抑制血小板凝集容易加重出血性疾病患者的出血症状对病情恢复不利。

3、肝肾功能严重损害者

鱼类食物蛋白质含量丰富过多摄入会加重肝、肾担负肝肾功能严重损害者应在医师的指导下定量吃鱼。

4、服用某些药物的人

组胺受体拮抗药而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解造成组胺蓄积诱发头晕、头痛、心慌等症状。

食用鱼时要注意什么

在选购鲫鱼的时候最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小体内甲基汞的含量很低孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼也不用担心因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全不过最好不要吃鱼头了。

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右以尽量挥发鱼身上的剩余毒素降低有毒物质对身体的危害。

而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行因为放置一段时间后鱼肉的结缔组织开始逐渐软化肉品也变得味美鲜香此时烹饪味道最好。

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味殊不知生吃鱼片对肝脏很不利极易感染肝吸虫病甚至诱发肝癌。