烤鸡蛋是指以生蛋和其他蛋制品为重要原料，用各种汁和肉汁包裹调味汁和肉汁，然后烘烤而成的蛋类食品的特色。烤鸡蛋具有色泽橙黄、外脆内嫩、蛋白浓、蛋软、香味浓、营养丰富的特点。它们可以单独食用，也可以与其他肉类菜肴搭配食用。
所需食材
生鸡蛋、食用盐、调味品。
制作技艺
首先煮鸡蛋并去皮(您需要知道如何生煮鸡蛋，否则鸡蛋会被煮熟)。如果长时间煮，生鸡蛋会被煮，烤鸡蛋会完全失去它们需要的味道。如果时间太短，皮强度不够，生鸡蛋会再次被烤烂。根据工作经验，最好将烹饪时间控制在3到4分钟左右，这样蛋黄仍然是稠的。加入腌制调料(调料包括盐、味精、花椒、八角等。)。生鸡蛋和调味品的净重份额为每1公斤去皮生鸡蛋8-25克盐、1-2克味精、1-2克花椒和0.5-1克八角；然后将生鸡蛋放入陶器、池塘瓷器或不锈钢板烤盘中，放入电炉中，每次升温至200-2604-5分钟，然后自然降温，降温至100后，升温至150-220烘烤45- 1小时，整个生产过程进行。
菜式特性
烤鸡鸡蛋解决了生鸡蛋易破碎、易破碎、根部无可塑性的缺陷。它们被赋予生蛋的金黄色，在颜色、香味、味道和形状方面都有重大突破。在保持生鸡蛋原有味道的必要条件下，在油炸、油炸和油炸的适用范围内，通过烘烤温度和时间的适当配置，从各个方面提高了品质，减少了多余水分，改变了机理方法，使熟鸡蛋具有食用、改善味道和适用范围的多种用途。
烤鸡蛋制品的产量为蛋白而韧，蛋黄而软，软而中，松脆，长时间咀嚼后无油腻感。你嚼得越多，它就越香。蛋黄被去除，鸡蛋变得干净。它的弹性特征有肉的味道。火锅配料与冷菜、热菜、热汤、油煎和清蒸混合在一起，美味可口。它具有广谱特性，具有推广和营销的实用价值。
(1)生蛋的外观设计详细，蛋壳颜色保持不变，蛋壳没有破裂。蛋清更具延展性，蛋黄不够软和硬。
(2)裸鸡蛋的保质期超过40天，鸡蛋在市场上储存和销售。烤鸡蛋干净卫生。
(3)烘焙产品产生的碳水化合物比普通生鸡蛋少30%。然而，其他营养元素并没有减少，更适合中老年人服用。
(4)剥去蛋壳后，蛋白呈棕色或橙色，这引起食欲。
(5)烤鸡蛋的生产工艺简单，烤生蛋的温度和时间容易掌握，各种蛋制品如鸡蛋和鹅蛋都可以烤。
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