糊犬

退净毛，剔去骨，盐、酒、醋浴过。每肉1斤，用醇酒1盏，醋1盏，白盐半两，油、酱少许，前料量下拌匀；再用冬瓜1个，切去盖，取出瓤，将肉盛于内，仍用盖合了，又用竹签签定，纸封住不令漏气，以稻草将冬瓜缠定，外用盐泥固济，却用稻糠火烧半着，将冬瓜埋在火中，不用大火煨，过1宿至次日割开，任意食之，其冬瓜亦可食也。如无冬瓜，只用砂锅、瓦罐煮之。