植物纤维在体内既不能提供能量，也不会参与构造身体组织，但是对增减肠胃功能、促进消化吸收又显著的作用，具体来说对人体的好处有以下几点：
（1）保持大便通畅，防治癌症
每天进食一定量的食物纤维能刺激肠胃蠕动，加速排便，能减少致癌物质在体内与结肠黏膜接触的时间，从而防止癌症的出现。食物纤维还能抑制肠中厌氧菌的活动，促进嗜氧细菌的生长。
（2）预防动脉硬化
动脉硬化通常在青年时期就会发生，随着年龄的增长慢慢加重。动脉硬化的发生与高血糖和血液中胆固醇等脂类物质增高有关，经常食用高纤维食物，可以消除这两种因素造成的动脉硬化。主要原因是，高纤维食物热量低、脂质含量低，且比一般食物更容易产生饱腹感，这样在等量的食物摄取量下，就降低了脂质和糖类的摄取量。
（3）预防胆结石
食物纤维能使胆盐和胆固醇保持在一定的比例，减少胆固醇沉淀，防止胆结石的形成。
（4）平衡血糖
食物纤维可使糖尿病患者延缓对糖物质的吸收，以达到控制血糖的效果。
富含食物纤维的食物：玉米、燕麦片、全麦面粉等粗粮。
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